大蒜栽培全攻略，從播種到收獲一站式詳解
大蒜作為一種常見的香辛類蔬菜，不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，還具有多種藥用價(jià)值，掌握科學(xué)的大蒜栽培技術(shù)，對(duì)于提高大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)至關(guān)重要，本文將詳細(xì)介紹大蒜的栽培技術(shù)，從選地整地、播種管理到田間管理、病蟲害防治以及采收儲(chǔ)藏，全方位指導(dǎo)您成為大蒜種植的高手。
選地整地與施肥
大蒜宜選擇土壤疏松、排水順暢且富含有機(jī)質(zhì)的地點(diǎn)進(jìn)行栽培，以砂壤土為優(yōu)，在前茬作物收獲后，應(yīng)立即耕翻并曬垡，播種前再細(xì)致整地作畦，畦的寬度宜為1.5～2米，以東西向延長(zhǎng)為佳。
基肥應(yīng)在耕翻之前施入，以優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥為主，如糞尿肥、廄肥等，每畝施用量控制在5000～8000千克，并輔以20～30千克的磷、鉀肥，需注意，有機(jī)肥料必須充分腐熟，以避免生肥發(fā)酵時(shí)損傷蒜根或引發(fā)地下蟲害。
播種管理
1、適時(shí)播種
大蒜的最佳播種時(shí)機(jī)是讓植株在越冬前長(zhǎng)至5～6片葉，這樣能增強(qiáng)其抗寒性，確保植株能安全度過嚴(yán)寒冬季并為春化打好基礎(chǔ)，不同地區(qū)的播種時(shí)間有所不同：
- 在長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)，通常9月中下旬是適宜的播種期。
- 山東北部、魯中山區(qū)及半島地區(qū)則適宜在9月中下旬至10月上中旬播種。
- 安徽、陜西、太原、北京及長(zhǎng)春等地也有各自的適宜播種期。
若播種過早，幼苗可能因生長(zhǎng)過旺而消耗過多養(yǎng)分，降低越冬能力；若播種過晚，則苗子小、組織柔嫩、根系弱，積累養(yǎng)分少，抗寒力低，越冬期間死亡率高，嚴(yán)格掌握播種期對(duì)大蒜的生長(zhǎng)至關(guān)重要。
2、合理密植
密植是增加大蒜產(chǎn)量的關(guān)鍵，蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量取決于每畝株數(shù)、單株蒜瓣數(shù)以及薹重和瓣重，應(yīng)根據(jù)品種特性合理安排密植程度，使每畝有足夠的株數(shù)。
- 早熟品種植株較矮小、葉數(shù)少、生長(zhǎng)期短，因此密度應(yīng)稍大一些，畝栽5萬株左右為宜，行距14～17厘米，株距7～8厘米，畝用種量150～200千克。
- 中晚熟品種的生育期較長(zhǎng)，植株高大且葉片較多，因此密度應(yīng)適當(dāng)減小，以確保群體結(jié)構(gòu)的合理性，從而充分利用光能，畝栽密度控制在4萬株左右，行距設(shè)定為16～18厘米，株距約為10厘米，每畝用種量約為150千克。
大蒜播種的適宜深度通常在3～4厘米之間，可以選擇插種方式，即將種瓣直接插入土中，播后覆土并踏實(shí)；或者采用開溝播種，即先用鋤頭開一淺溝，將種瓣點(diǎn)播在溝中，然后用開出的土覆蓋前一行種瓣，播后覆土厚度約為2厘米，并輕度踏實(shí)。
田間管理
1、水分管理
大蒜根系吸收能力較弱，因此應(yīng)根據(jù)生長(zhǎng)階段合理灌溉：
齊苗期：大蒜播種后約1周，苗齊后若田土較干，可適量灌水，以促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。
幼苗前期：此階段是大蒜營(yíng)養(yǎng)器官分化的關(guān)鍵時(shí)期，需注意控制灌水量，并做好秋雨后的田間排水。
幼苗中后期：從越冬前到退母結(jié)束，是大蒜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的重要階段，越冬前降雨減少，土壤較干時(shí)，應(yīng)適當(dāng)澆灌；越冬后氣溫回升，應(yīng)及時(shí)灌水，以促進(jìn)蒜葉和假莖的生長(zhǎng)。
抽薹期：蒜苗葉片全部展出，根系擴(kuò)展到最大范圍，此期需肥水量最大，應(yīng)在追施孕薹肥后及時(shí)澆灌抽薹水，并連續(xù)澆水至收薹前2～3天，以利于蒜薹的貯運(yùn)。
蒜頭膨大期：蒜薹采收后，立即澆水以促進(jìn)蒜頭迅速膨大，在收獲蒜頭前5天停止?jié)菜钥刂崎L(zhǎng)勢(shì)，促進(jìn)葉部同化物質(zhì)向蒜頭轉(zhuǎn)運(yùn)。
2、肥料管理
大蒜的追肥工作一般需要分三個(gè)階段進(jìn)行：
催苗肥：在大蒜出齊苗后施用清淡人糞尿來提苗。
盛長(zhǎng)肥：在播種后60～80天重施腐熟人畜肥和化肥。
孕薹肥：在種蒜“攔母”后施用速效鉀、氮肥料（復(fù)合肥最佳）以促進(jìn)蒜薹和蒜頭的生長(zhǎng)。
對(duì)于蒜頭的膨大肥，需在蒜薹采收前進(jìn)行追施，可以畝施5～10千克的氮鉀復(fù)合肥，或者單施5千克左右的尿素，但需注意，追肥量不宜過多，否則可能導(dǎo)致已形成的蒜瓣幼芽返青，重新長(zhǎng)葉而消耗蒜瓣的養(yǎng)分。
3、中耕除草
播種至出苗前，可噴施除草劑進(jìn)行除草，對(duì)于以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，可使用大惠利；而對(duì)于以雙子葉闊葉草為主的蒜田，則可選擇惡草靈或果爾，在蒜苗生長(zhǎng)期間，還需進(jìn)行中耕除草，以免雜草與蒜苗爭(zhēng)肥。
病蟲害防治
大蒜常見的病害有葉枯病、紫斑病、銹病和軟腐病等，可用百菌清、撲海因、代森鋅和粉銹寧等藥劑進(jìn)行防治，蒜苗鉆心蟲可用毒絲本或功夫進(jìn)行防治。
采收與儲(chǔ)藏
1、蒜薹的采收
晴天中午和午后是采收蒜薹的最佳時(shí)段，植株稍顯萎蔫，葉鞘與蒜薹易于分離，葉片韌性較好，不易折斷，若在雨天或雨后采收，由于植株吸水過多，蒜薹和葉片的韌性會(huì)降低，容易折斷。
2、蒜頭的采收
在蒜薹采收后的15～20天，通常是18天左右，即可開始收蒜頭，適宜采收蒜頭的標(biāo)志包括：葉片大部分已經(jīng)干枯，上部葉片顏色退為灰綠色，葉尖部分干枯并下垂，假莖變得柔軟，蒜頭已基本成熟，若采收過晚，蒜頭可能過于嫩軟，水分多而組織不充實(shí)，貯藏后容易干癟。
采收蒜頭時(shí)，硬地應(yīng)用锨挖掘，軟地則可直接用手拔出，起蒜后，應(yīng)將蒜葉搭放成排，只曬秧而不曬頭，以防止蒜頭被灼傷或變綠，經(jīng)過2～3天的翻動(dòng)后，待莖葉干燥即可進(jìn)行貯藏。
特殊種植模式
1、陽臺(tái)種植
陽臺(tái)種植大蒜可以采用密植方法，主要以收獲蒜苗為目的，蒜苗種植的密度很大，一般行距10～12厘米，株距3～6厘米，開溝8～10厘米深，蓋土2～3厘米，在生長(zhǎng)過程中多次培土，可以明顯增加假莖長(zhǎng)度，從而增加單株重量。
2、無土栽培
無土栽培蒜苗可以直接利用育苗盤或其他容器生產(chǎn)蒜苗，也可以利用淺花盆、盤子等水培已經(jīng)發(fā)芽的大蒜，無土栽培不需要施肥，蒜頭本身肥大，含有充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就可以讓蒜苗生長(zhǎng)健壯。
3、種植蒜黃
種植蒜黃需要蔭蔽的環(huán)境，并維持一定的溫度，可以利用地下室、窯洞、紅薯窖等生產(chǎn)蒜黃，也可以建一個(gè)半地下的大棚，上面蒙上一層黑色農(nóng)膜，然后在棚內(nèi)密集排列大蒜頭，覆蓋一層基質(zhì)以后進(jìn)行澆水，加強(qiáng)水分和溫度控制，很快就能生產(chǎn)出蒜黃。
通過科學(xué)的栽培技術(shù)，大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)可以得到顯著提升，希望本文的介紹能幫助您更好地掌握大蒜的種植技巧，享受豐收的喜悅。
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